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时间:2016-11-15     来源:成都幸运快三

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1、香料的识别与搭配。


2、冒菜底料的炒制方法。


3、碗底红油的炼制


4、汤料熬制的技术。


5、汤料调制与兑锅的技术。


6、菜品的加工,肉制品腌制方法,刀工以及冒菜的技术。


7、碗底的调料的调制方法。


8、汤料以及原材料的保存。


9、各种味型的调制。


10、原材料及设备的采购指导。


11、开店的建议及指导。


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